Antikorový kuchynský riad – stálica modernej kuchyne

Je všeobecným faktom že gastronómia zažíva nebývalú renesenciu prakticky na celom svete. Ale čo je charakteristické v dnešnej dobe pre vybavenie profesionálnej kuchyne? Aj keď možností by bolo viac, určite je to antikorový kuchynský riad. Tento fenomén sa tu tak pevne usadil, že vo veľkom prenikol (samozrejme v trochu inej podobe) aj do domácností.

Vybavenie profesionálnej kuchyne

Áno, je tu aj veľa iných konceptov, ktoré sú zamerané najmä na spotrebiteľský segment, ale v profesionálnej kuchyni zostávajú nepovšimnuté, alebo sú zastúpené len okrajovo (samozrejme okrem prof. medeného a hliníkového riadu). Iste to nie je náhoda, veď profesionálne kuchyne sú tým najlepším laboratóriom, kde sa dennodenne preveruje kvalita, životnosť, resp. úžitná hodnota každého jednotlivého riadu alebo náradia.

Antikorový riad

Výhody antikorového riadu sú už verejnosti známe, niektoré podstatné detaily však už menej. Samotná odolnosť a bezpečnosť nehrdzavejúcej ocele (tiež zvanej antikoro, nesprávne “nerez”) pri styku s potravinami nestačí. Dôležitá je najmä kvalita vstupnej suroviny, t.j. antikorového plechu, jeho hrúbka, kvalita použitých technológií ale i skúsenosti. Z dostupných produktov tieto parametre spĺňajú predovšetkým európski výrobcovia s dlhoročnou tradíciou výroby.

Antikorový riad Paderno

V ponuke špecializovaného veľkoobchodu s gastro vybavením Enizon.com môžete nájsť hneď 5 ucelených kolekcií talianského výrobcu Paderno, ktorý sa od r.1925 špecializuje na výrobu kuchynského náradia pre profesionálov. Štyri série sú vybavené kvalitným termoradiačným konkávnym dnom s hliníkovým jadrom, ktoré zabezpečuje spoľahlivý prenos tepla do vnútra nádob (samotné antikoro nemá optimálnu tepelnú vodivosť). Nádoby a pokrievky sú vybavené ergonomickými rúčkami, ktoré dobre odolávajú zahrievaniu. Kapacita nádob sa pohybuje od 0,8 do 99 l s priemerom až 60 cm a zákazník si môže vyberať tiež podľa tvaru rúčiek, alebo tvaru horného okraja nádob. Nádoby sú veľmi robustné, tak aby po dlhé roky vydržali nadmernú záťaž. Piata séria antikorového riadu sa odlišuje trojvrstvovým vyhotovením, bez termoradiačného dna. Veľkou prednosťou uvedeného riadu je aj fakt, že je vhodný na všetky druhy ohrevu vrátane indukčného. [pullquote]Autor: Enizon[/pullquote]Veľmi príjemné sú aj ceny, ktoré sa často blížia k cenám antikorového riadu určeného pre domácnosť. S tým ho však v žiadnom smere nemožno porovnávať.